Gastronomi kenti Gaziantep’in dünyaca tescilli şerbetli tatlıları artık yaz aylarında da büyük rağbet görecek. Soğuk baklavanın ardından kış aylarının favori tatlısı olan kadayıf da artık yaz aylarında serinletecek. Gaziantepli baklava ve kadayıf ustası Mehmet Taşçı ve kardeşleri tarafından süt kullanılarak yapılan geleneksel tatlı, modern yorumuyla büyük ilgi gördü. Gaziantep’in Osmangazi mahallesinde yeni açılan TASCO Baklava ve Kadayıf, yaptığı arge çalışmalarıyla kadayıfı fıstık, çikolata, çilek, portakal, frambuaz ve yaban mersini gibi farklı lezzetlerle buluşturdu.
Lezzetli tatlılarıyla ünü dünyaya yayılan Gaziantep'te tatlı ustaları, baklavadan sonra sıcak yenen şerbetli bir tatlı olan şerbet yerine süt kullanarak kadayıfı da sıcak havalarda ferahlatan bir hale getirdi. Gaziantepli ustaların yaptığı bol fıstıklı soğuk kadayıfta sıcak şerbet yerine süt kullanılıyor. Uzun yıllar İstanbul’da baklava ustalığı yaptıktan sonra memleketine dönerek açtıkları işletmede geleneksel tatlılara modern bir tarz getiren Taşçı kardeşlerin ürettiği şahane tatlılar bir kez tadanı adeta bağımlısı yapıyor.
Kadayıfın da baklava gibi kökü çok eskilere uzanan geleneksel bir şerbetli tatlı olduğunu vurgulayan Taşçı, "Kadayıfın sıcak yaz aylarında daha farklı bir şekilde tüketilebilmesi için özünü bozmadan yeniden yorumladık. Kadayıfı hazırlarken klasik şerbet yerine süt bazlı hafif bir karışım kullanıyoruz. Soğuk baklava yıllardır var. Yaz aylarının vazgeçilmezi oldu. Biz de soğuk kadayıf ürettik. Bana göre soğuk baklavadan daha güzel oldu. Soğuk kadayıfı geliştirdik, denedik, uğraştık ve sonunda ortaya çıkardık. Deneyen herkes de çok memnun kaldı. Soğuk kadayıf sıcak havalarda serinlik ve ferahlık veriyor. Klasik kadayıfa göre şerbet yerine süt kullandığımız için insanlar yedikçe bir daha yemek istiyor" dedi.
Ürettikleri soğuk kadayıfın bölgede ilk olduğunu, vatandaşların talebine yetişmekte zorlandıklarını söyleyen Taşçı, "Ürünümüzün meyveli çeşitleri de var. Portakallı, çilekli, frambuazlı, yaban mersinli, fıstıklı, çikolatalı ve daha birçok çeşidimiz bulunuyor. Bazı ham maddelerini şehir dışından getiriyorum. Hatta Gaziantep'te bile bulunmayan malzemeler kullanıyorum. Şu an bu ürünün tüm detaylarını benden başka kimsenin bildiğini sanmıyorum. Özellikle kullandığımız bazı ham maddeler bu bölgede yok. Ürünlerimizin üzerinde çikolata var, içinde de özel çikolata sosu bulunuyor. Özellikle gençler meyveli çeşitleri çok tercih ediyor. Fıstıklı ürünümüz ise vazgeçilmezimiz. Hatta fıstıklı çeşidimize gelen talebe neredeyse yetişemiyoruz" diye konuştu.
Soğuk kadayıfın fiyatını diğer tatlılara göre makul olduğunu söyleyen Taşçı, “Fiyatını makul tutuyoruz. Kilogram fiyatlarımız 800 liradan başlıyor. Ürüne göre 900 ve bin TL arasında değişiyor. Şu ana kadar herhangi bir şikâyet almadık. Yeni bir ürün olduğu için henüz çok fazla kişi bilmiyor. Tesadüfen dükkanımıza gelen vatandaşlar önce bir porsiyon tadıyor, ardından beğenip paket yaptırarak evlerine götürüyor. Şu an herkes oldukça memnun. Kesinlikle vazgeçilmez bir ürün olduğunu düşünüyorum. Herkesin gelip en az bir kez tatmasını tavsiye ediyorum" dedi.